Gaumenfreuden vom Heldenmarkt in Hamburg:

gebackener Camenbert von Happy Cheeze auf Feldsalat mit Kartoffeldressing, mit karamellisierten Walnüssen und Birne mit oHnig Blütenmix, dazu ein Ciabatta mit Mountains Finest von Veganica und getrockneten Tomaten gebacken.

Ein sensationelles Geschmackserlebnis für den Gaumen und die Seele! .... Rezept folgt demnächst

Fotos von Vegane Rezeptes Beitrag

UUUND passend zum Chiabatta mit Burnout, gibt es noch eine leckere Kartoffel-Tomaten-Suppe. Ein harmonischer Genuss....

Fotos von Vegane Rezeptes Beitrag

Veganica-Genuss nicht nur auf dem Brot, sondern auch im Brot:
Selbstgebackendes Chiabatta mit Burnout und Oliven...

Fotos von Vegane Rezeptes Beitrag

Mit Couscous gefüllte Tomaten mit Mountain´s Finest

Zutaten für 2-3 Personen:

6 feste Fleischtomaten
½ grüne Paprika
5 getrocknete Tomaten-Stücke
(gibt es in der Tüte oder günstiger eingelegt im Glas)
8 getrocknete Saftaprikosen (alternativ Pflaumen)
½ Glas Mountain´s Finest
1 Tasse Couscous auf 1 ½ Tassen Wasser
1 TL gekörnte Gemüsebrühe



Zubereitung:
Von den Tomaten den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel ausschaben.

Paprika, getrocknete Tomaten und Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden und mit etwas Pflanzenöl in der Pfanne anschwitzen.
Couscous, Wasser, Brühe und Mountain´s Finest hinzufügen und ständig rühren, bis der Couscous das Wasser aufgenommen hat. Achtung: Das geht schnell!

Tomaten mit der Masse füllen und den Deckel draufsetzen.

Mit dem Tomatenfruchtfleisch, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 400 ml Packung passierter Tomaten, etwas Salz, gemischten TK-Kräutern und 1TL Paprikapulver Edelsüß eine Tomatensauce kochen und in eine Auflaufform füllen.

Fleischtomaten auf die Sauce setzen und bei 170 Grad Umluft für eine halbe Stunde ab in den Ofen.

Mit frischem Baguette dazu ein Genuss-Erlebnis!

https://www.my-veganica.world/veganica-rezepte-1/
http://veganica-shop.de/

— Gezeigte Produkte: Veganica Mountain´s Finest.

Berglinsensuppe mit Veganica Mountain´s Finest

Zutaten für 4 Personen:
500 g Berglinsen
200 g Knollensellerie
400 g Karotten
1 mittelgroße Zwiebeln
40 g gehackte Petersilie
100 g Lauch
3 Liter Brühe
2 EL Veganica Mountain´s Finest
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
1. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen.
2. Die Karotten und Sellerie in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, den Lauch in feine halbe Ringe schneiden.
3. Die Zwiebeln fein hacken und in einem gr0ßem Topf mit dem Olivenöl glasig anschwitzen.
4. Die Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und 5 Minuten mit andünsten.
5. Die Berglinsen unter kaltem Wasser einmal abspülen und zusammen mit dem Lauch in den Topf geben. 5 Minuten anschwitzen und mit der Brühe aufgießen.
6. Jetzt alles ca. 40 Minuten köcheln lassen.
7. Wenn die Linsen gar sind, den Veganica Mountain´s Finest und die Petersilie hinzugeben und alles gut verrühren.
8. Der Veganica Mountain´s Finest gibt jetzt seine tollen Aromen wie Kardamom, Kakao, die süße der Sultaninen und die feine Schärfe vom Chili an die Suppe ab. Durch die getrockneten Tomaten verleiht er der Suppe feine Note… Unsere Aufstriche eignen sich durch Ihre natürlichen und fein abgestimmten Zutaten nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch zum Kochen, Backen, Dippen und Verfeinern von Gerichten.
Berglinsen sind etwas kleiner als Tellerlinsen. Sie haben eine helle bis dunkle, rot-braune Farbe. Sie sind fester und aromatischer als Tellerlinsen und haben einen feinen und nussigen Geschmack. Sie eignen sich gut für Salate und Suppen.
Wie alle Hülsenfrüchte sind auch Linsen kleine Powerpakete, die unserer Gesundheit rundum Gutes tun. Sie haben einen hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen, allen voran einem beachtlichen Anteil an pflanzlichem Protein. Er macht Linsen zu einem besonders günstigen Lebensmittel für Vegetarier und Veganer.

Damit wir Euch auch weiterhin mit unserer Rezepteseite für die vegane Küche leicht gemacht und lecker bereichern können und den Einzelhandel mit unseren tollen Produkten erobern können, brauchen wir Eure Unterstützung bei unserem Crowdfunding.
Mit einem Betrag von nur 5 € kannst Du uns helfen, denn die Menge macht es am Ende aus oder Du suchst Dir eines unserer Geschenke für einen Betrag aus.

Mehr erfahrt Ihr unter:
https://www.startnext.com/veganica-manufaktur

Hokaido Kürbis- Kokos- Creme mit Spicy Orient

Hokaido Kürbis- Kokos- Creme mit Spicy Orient

Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroßen Hokaido Kürbis
1 Schalotte
5 Möhren
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 ½ EL Veganica Spicy Orient
½ Liter Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer


Zubereitung:
1. Den Hokaido Kürbis mit einem scharfen Messer von seinem Kopf-Stängel befreien und den Kürbis vierteilen.
2. Mit einem Löffel das Kerngehäuse raus schaben. Wer mag, kann sich die Kerne trocknen und essen.
3. Jetzt den Kürbis mit Schale in ca. 1- 2 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.
4. Die Schalotte fein würfeln und in einem gr0ßen Topf (das Rezept ergibt ca. 3- 4 Liter Suppe) mit etwas Öl glasig anschwitzen.
5. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden.
6. Jetzt gibt man die Karotten und Kürbiswürfel mit in den Topf und dünstet das Ganze 8 Minuten unter gelegentlichen rühren an.
7. Nun fügt man die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und lässt die Suppe für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
8. Wenn die Möhren und der Kürbis weich gekocht sind, püriert man die Suppe bis keine Stückchen mehr vorhanden sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
9. Nun rührt man mit einem Schneebesen, die 2 ½ Esslöffel Veganica Spicy Orient hinzu und lässt die Suppe unter ständigem rühren aufkochen. Der Veganica Spicy Orient gibt jetzt seine tollen orientalischen Aromen wie Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Cucuma, Zitronengras und Chili an die Suppe ab. Durch die roten Linsen verleiht er der Suppe eine cremige Bindung.
10. Jetzt die Suppe abschmecken. Je nach Geschmack kann man jetzt noch mehr Spicy Orient und etwas Salz hinzugeben.

Die Suppe in einem tiefen Teller mit frischem Chiabatta oder auch mit einem kräftigen Vollkornbrot servieren.

Den Spicy Orient gibt es grade mit Welt Vegan Tag Rabatt in unserem Onlineshop:

http://www.veganica-shop.de

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Guten Appetit,
Eurer Veganica® Bio-Manufaktur- Team,
Nicole und André Scherer
http://www.my-veganica.world

Veganfootprint

Liebe Fans von Veganica. Wir möchten Euch heute mal diese tolle und engagierte Bloggerin vorstellen. Mina von @Veganfoodprint steht mit vollem Herzen hinter der veganen Bewegung. Geht bitte auf hre Seite und gibt ihr ein like. Und ganz wichtig (!), unbedingt auf das Preisausschreiben mit unseren Aufstrichen achten...

Liebe Grüße von Eurem Veganica Bio Manufaktur Team

Gesundheit2 - Friesenanzeiger

Wir möchten in Nordfriesland etwas für eine vegane Ernährung bewegen. Nicole und Andre im Interview mit Nicola Krüger vom Friesenanzeiger:

Asiatische Bratnudeln

Zutaten für 4 Personen:
4 große Karotten
1 Stange Porree
500 g Spaghetti
3 Tl. Gerösteten Sesam
50 ml Erdnussöl
50 ml
1 Tl Thai Curry Pulver
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

1. Die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Wasser gut bissfest kochen.

2. Die Karotten schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in der Länge halbieren und aus den Scheiben feine Streifen schneiden.

3. Den Lauch in ca. 8 cm lange feine Streifen schneiden und anschließend unter fließendem Wasser waschen.

4. Wenn die Spaghetti fertig sind das Wasser abgießen und die Spagehtti wieder zurück in den Topf geben. Mit dem Erdnussöl, dem Thai Curry, dem Sesam und Salzt und Pfeffer werden nun die Spaghetti mariniert und abgeschmeckt.

5. Eine Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen in Öl anbraten bis sie gar sind. Mit Salz/ Pfeffer und dem Thai Curry abschmecken. Das Gemüse in eine Schale geben und neben dem Herd parat stellen.

6. Die Spaghetti in der heißen Pfanne anbraten, bis diese leicht goldgelb sind, dann das gebratene Gemüse dazu geben und kurz mit braten.

7. In einem tiefen Teller servieren und genießen.

Wer kein Erdnussöl parat hat, kann auch Sesamöl oder normales Pflanzenöl verwenden.
Bei Nussölen sollte grundsätzlich immer darauf geachtet werden, dass das Öl von gerösteten Nüssen gepresst wurde, da diese dann aromatische sind.

Guten Appetit,
Eurer Veganica® Bio-Manufaktur- Team,
Nicole und André Scherer
http://www.my-veganica.world

Veggi-Stammtisch

Wer hat Lust zu kommen?

Heute poste ich mal kein Rezept oder Neuigkeiten über Veganica. Denn heute möchte ich mich ganz herzlich bei meiner Frau Nicole, für ihre Kreativität und ihre tollen Ideen, sich immer wieder neue Rezepte für die vegane Rezepteseite auszudenken, bedanken. Denn meine Frau ist die treibende Kraft und kreative Fee, nicht nur in der Küche, sondern auch in unserer Firma Veganica. Ohne sie würde es die vegane Rezepteseite und auch die Veganica Manufaktur nicht mehr geben.
Aus diesem Grund möchte ich mich für all die Mühe, Geduld, Durchhaltevermögen und immer wieder neuen Inspirationen und Impulse von meiner lieben Frau Nicole, bedanken.
Es ist schön, dass es Dich gibt und ich danke Dir, dass Du immer zu mir hälst.

Afrikanischer Gurkensalat

Ein verblüffender und sehr leckerer Gurkensalat.

Afrikanischer Gurkensalat

Zubereitungszeit: 30 Min., Schwierigkeit: leicht


Zutaten für 4 Personen:
2 Salatgurken
1 kleine Chili frisch
100 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
2 EL Teriyaki Sauce
15 g brauner Zucker
7 EL Erdnussöl
1 EL Reisessig
3 TL Curry Madras
2 TL Kümmel ganz
½ TL Salz

Zubereitung:
1. Die Gurken waschen, halbieren und nochmals der Länge nach halbieren
2. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse raus schaben.
3. Die Gurkenhälfen in drei gleichmäßige Stücke schneiden und aus den dritteln längliche Stifte schneiden und beiseite stellen.
4. Die Chili halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Chili in sehr, sehr feine Würfel schneiden.
5. Das Erdnussöl in eine gr0ßen Pfanne erhitzen und das Curry zusammen mit dem Kümmel 2 Minuten anschwitzen.
• Beim Erdnussöl bitte Öl von gerösteten Erdnüssen verwenden da dieses mehr Aroma hat.
• Curry sollte man immer in Öl leicht anrösten, da es dadurch sein Aroma besser entfaltet. Dies gilt auch bei Curry- Soßen.
6. Jetzt den Chili hinzugeben und 2 Minuten anschwitzen.
7. Nun fügt man Zucker, Salz, Teriyaki Sauce und den Reisessig hinzu und lässt alles einmal aufkochen.
8. Jetzt gibt man die Gurkenstifte in die Pfanne und schwenkt einmal alles durch.
9. Zum Schluss hebt man die gerösteten Erdnüsse unter den Salat
10. Den Salat aus der Pfanne nehmen und in einer Schale für 1,5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
11. 10 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Wer keine Teriyaki Sauce hat, verdoppelt die Zuckermenge und gibt 2 EL Wasser hinzu. Alternativ zu den Erdnüssen kann man auch Rapsöl und geröstete Cashewkerne nehmen.

Rote Linsen Paprikasuppe

Zubereitungszeit: 40 Min., Schwierigkeit: leicht


Zutaten für 4 Personen:
200 g rote Linsen
2 rote Paprika
3 Peperoni
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 mittelgroße Strauchtomaten
1 Stiel frischen Oregano
1 Stiel frischen Rosmarin
0,5 Liter Gemüsebrühe
Salz/ Pfeffer
Öl



Zubereitung:
1. Die Zwiebel, Tomaten und Paprika in grobe Würfel schneiden. Die Peperoni vom Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.
2. Etwas Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
3. Die Paprika mit den Peperoni hinzugeben und 5 Minuten andünsten.
4. Jetzt die Tomaten mit der Brühe hinzugeben und aufkochen lassen.
5. Nun gibt man die roten Linsen hinzu und kocht die Suppe für 20 Minuten. Ggf. etwas Brühe hinzufügen.
6. In der Zwischenzeit die Blätter des Rosmarin und Oregano vom Stiel entfernen und fein hacken.
7. Die Kräuter zu der Suppe geben.
8. Wenn die Linsen gar sind, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Linsencreme auf einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Bärlauchpesto garnieren.

ÜBER EIN FEEDBACK WÜRDEN WIR UNS SEHR FREUEN!!!

Euer #Veganica Bio Manufaktur Team

André und Nicole

Kräuter Risotto mit grünem Spargel und Champignons

Zutaten für 4 Personen:
250 g braune Champignons
500 g grüner Spargel
500 g Risottoreis
2 Schalotten
2 L Gemüsebrühe
8 TL Bio- 7 Kräutermischung TK
Salz/ Pfeffer
100 ml Öl

Zubereitung:
1. Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
2. Die Hälfte des Öls in einem tiefen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Die Schalotten sollten keine Farbe nehmen. Für den Topf empfehle ich einen Teflon beschichteten Topf, da darin das Risotto später nicht anbrennen kann.
3. Den Risottoreis zu den Schalotten in den Topf geben. Den Reis auf keinen Fall waschen!
Die Stärke darf nicht entfernt werden, denn sonst klebt der Reis nicht zusammen und wird auch nicht so schön cremig. Werden die Reiskörner mit ihrer Stärkeschicht in etwas Öl angeschwitzt, so dringt ein wenig Öl in die äußere Schicht des Reiskorns ein und sorgt dafür, dass der Reis nicht wabbelig wird, sondern seinen Biss im Inneren behält.
4. Jetzt den Reis unter gelegentlichen Rühren so lange anschwitzen, bis die Reiskörner eine glasige Farbe erreicht haben.
5. Nun gibt man die komplette Brühe zu den Risottoreis, alles einmal umrühren und bei mäßiger Hitze langsam vor sich hin köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
6. In der Zwischenzeit den Spargel und die Champignons waschen, abtropfen lassen und die Champignons von den Stielen befreien. Die Stiele werden deswegen entfernt, da diese oftmals holzig sein können.
7. Dann die Champignons in grobe Würfel schneiden und beiseite stellen.
8. Zwischendurch immer wieder das Risotto umrühren.
9. Jetzt bei den Spargel die unteren 2 cm abschneiden, da diese oftmals holzig sind. Dananch den restlichen Spargel in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
10. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel für drei Minuten darin anschwitzen. den Spargel in der Pfanne etwas an den Rand schieben und die Champigions in die Pfanne geben und anbraten. Danach alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Wenn der Risottoreis die Brühe vollkommen aufgenommen hat und die Reiskörner noch einen leichten Biss im Kern haben ist das Risotto perfekt. Jetzt gibt man die Kräuter und die Spargel- Champignon- Mischung, in das Risotto und vermengt alles gleichmäßig.
12. In einem tiefen Teller anrichten und sofort servieren.
Guten Appetit,
Eurer Veganica® Manufaktur Team,

Nicole und André Scherer

Bärlauchpesto mit Mandeln und getrockneten Tomaten

Bärlauchpesto
mit Mandeln und getrockneten Tomaten
Zubereitungszeit: 10 min, Schwierigkeit: leicht
Zutaten für ca 3 Gläser a´140 ml:

ca 80g frische Bärlauchblätter
50g ganze Mandeln ungeschält
alternativ andere Nüsse
60g getrocknete Tomaten
300 ml Rapsöl
10-20 g Salz je nach Geschmack

Equipment:
1 Granit-Mörser oder ein Elektrocutter/ Mixer

Zubereitung mit dem Elektrocutter/ Mixer:
1. Die Bärlauchblätter waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Die Blätter grob zerschneiden. Die Stiele können gerne mit verwendet werden.
3. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
4. Den Bärlauch zusammen mit den Tomaten, den Mandeln und dem Öl in den Cutter geben und ca. 2-3 Minuten Cuttern.
5. Mit dem Salz das Pesto nach Belieben abschmecken. Hierbei darauf achten, dass die Masse gleichmäßig vermengt wird.
6. Das Pesto unter mehrmaligem rühren in Gläser abfüllen. Dabei darauf achten, dass die feste Masse in gleichen Teilen gleichmäßig in den Gläsern verteilt ist.

Zubereitung mit dem Granit- Mörser:
1. Die Bärlauchblätter waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Die Blätter fein zerschneiden. Die Stiele können gerne mit verwendet werden.
3. Die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden.
4. Die Mandeln im Mörser relativ fein zerstoßen.
5. Jetzt die Tomaten mit dem Bärlauch hinzugeben und zu einer Masse zerstoßen. Kreisenden Bewegungen unter Druck mit dem Mörser vereinfacht die Arbeit. Ggf. schon ein Teil des Öles hinzugeben, wenn die Masse zu dick ist.
6. Die breiige Masse aus der Mörserschale nehmen und in einer größeren Schale mit dem Öl vermengen.
7. Mit dem Salz das Pesto nach Belieben abschmecken. Hierbei darauf achten, dass die Masse gleichmäßig vermengt wird.
8. Das Pesto unter mehrmaligem rühren in Gläser abfüllen. Dabei darauf achten, dass die feste Masse in gleichen Teilen gleichmäßig in den Gläsern verteilt ist.

Das Pesto eignet sich hervorragend für folgende Leckereien:
 Als Marinade für Blattsalate
 Als Marinade für Pastasalat mit grünem Spargel und Cherrytomate.
 Als leckere Zugabe für gebratenes Gemüse. Hierbei immer das Pesto erst kurz vor dem anrichten zum Gemüse hinzugeben, da sich dann das Aroma besser hält.
 Als Marinade für einen Kartoffelsalat mit frischem Schnittlauch
 Zum bestreichen von Wraps oder als Basis für Bruchetta
 Als Marinade für einen Tomatensalat
 Als Topping für eine Karottencreme
und, und, und….. ;-)

Wir wünschen Euch guten Appetit!

Euer Veganica Bio Manufaktur Team,

http://www.my-veganica.world

Nicole und André Scherer

Chronik-Fotos

Schneller Snack am späten Abend.
Rumfort-Salat: Alles, was rum fliegt und fort muss.

MEGA LECKER!!!

Leichter Spargelsalat mit besonderem Aroma

Zur Spargelzeit ein leckeren Spargelsalat mit Ei- Aroma...

Zutaten für 4 Personen:
500g Spargel
1 Bnd Schnittlauch
1 Schalotte
1 ½ TL Kala Manak Salz
5 EL vegane Salatcreme
½ Zitrone
1 TL Zucker
Salz/ Pfeffer




Zubereitung:
1. Den Spargel Schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden
2. ½ Liter Wasser mit dem Zucker einer guten Prise Salz und der halben Zitrone zum kochen bringen.
3. Eine Schale mit Eiswasser bereitstellen.
4. Den Spargel ca. 4 Minuten im kochendem Wasser bissfest kochen, anschließend im Eiswasser abschrecken, raus nehmen und beiseite stellen.
5. Die Schalotten in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
6. Die vegane Salatcreme mit dem Kala Manak Salz, dem Schnittlauch und den Schalottenwürfel vermengen.
7. Den Spargel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Salat ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Den Salat eine halbe Stunde vor dem servieren aus den Kühlschrank nehmen.
Kala Manak, was ist das?
In der veganen Szene ist Kala Namak als Eiersalz bekannt, denn es verleiht Gerichten den typischen Eiergeschmack.
Kala Namak ist reich an Mineralien wie Eisen und Magnesium. Es entält geringe Mengen Schwefelwasserstoff was den einzigartigen Geschmack ausmacht. In der indischen Küche ist es als Gewürz unentbehrlich für Chutneys, Rajitas, Obstsalate, exotische Früchte und Masalas. Pur schmeckt es wie ein gekochtes Frühstücks-Ei mit Salz. Daher wird es in der veganen Küche gerne benutzt um ausgewählten Gerichten den typischen Ei-Geschmack zu verleihen. Auch zum Würzen von Avocadobroten ist es ideal geeignet.

Guten Appetit,

Eurer Veganica® Manufaktur Team,

Nicole und André Scherer
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Kichererbsen- Avocado- Salat

Heute präsentieren wir Euch ein leckeren und nährstoffreichen Salat der auch noch schnell zubereitet werden kann:

Zubereitungszeit: 30 Min., Schwierigkeit: leicht


Zutaten für 4 Personen:
1 Grapefruit
3 TL Agavendicksaft
3 EL Rapsöl
1 EL Sesam geröstet (Goma)
1 Stk. Avocado
1 Dose Kichererbsen
1 kleiner Bund Blattpetersilie
Salz/Pfeffer


Zubereitung:
1. Die Grapefruit filetieren:
Mit einem scharfen Messer die Enden oben und unten abschneiden, die Grapefruit aufstellen und etwa „Bogenartig“ schälen. Nicht gerade abschälen, da ja die authentische Filets entstehen sollen, sollte die Form der Grapefruit mitberücksichtigt werden.
Gerade so viel Schale entfernen wie unbedingt notwendig sonst sehen die Filets danach etwas deformiert aus und erinnern an einen kleinen Unfall. Freilich braucht es etwas Übung ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Nach dem vollständigen abschälen, die Grapefruit in die Hand nehmen und direkt neben den weißen Scheidewänden bis zur Mitte einschneiden. Auf der anderen Seite des Filets ebenso einen Einschnitt vornehmen und letztlich das Filet entnehmen. Fertig!

2. Die Filet´s zur Seite stellen und den Saft aus der Grapefruitkarkasse ausdrücken und aufheben.

3. Die Avocado verarbeiten:
Avocados am Kern mit einem Messer halbieren.
Die zwei Hälften entgegen gesetzt drehen um den Kern frei zu legen.
Jetzt mit dem Messer vorsichtig in den Kern schlagen, so dass das Messer im Kern stecken bleibt.
Jetzt den Kern aus der anderen Hälfte der Avocado vorsichtig raus drehen.
Nun mit den Fingern vorsichtig die Schale abpellen.

4. Das Fruchtfleisch der Avocado in 0,5 cm große Würfel schneiden und in eine Schale geben.

5. Die Kichererbsen über ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zur der Avocado geben.

6. Die Blattpetersilie waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und grob zerschneiden.

7. Aus dem Saft der Grapefruit, Öl, Agavendicksaft und dem Sesam ein Dressing zusammenrühren und über den Salat geben.

8. Die Grapefruitsfilets hinzugeben und alles vorsichtig vermengen.

9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 1,5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

10. 10 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Guten Appetit,

Eurer Veganica® Bio-Manufaktur-Team,

Nicole und André Scherer

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Gefüllte Schokoladen- Datteln mit Marzipan

Zum verschenken oder zum Dessert:

Gefüllte Schokoladen- Datteln mit Marzipan
Viel Spass bei dieser süßen Versuchung .

Eurer Team von Vaganica.

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Zubereitungszeit: 20 min, Schwierigkeit: leicht

Zutaten für 20-25 Datteln:

200g vegane Schokolade (Zartbitter, Vollmilch, oder Haselnuss)
300g entsteinte Datteln
100g Marzipan Rohmasse Backpapier

Zubereitung:
1. Ein Topf mit Wasser auf den Herd stellen und das Wasser zum sieden bringen
2. Die vegane Schokolade in Stücke brechen und in einer Metallschale auf das siedende Wasser Stellen und die Schokolade unter gelegentlichen rühren zum Schmelzen bringen Hierbei darauf achten, dass kein Wasser in die Schale gelangt.
Tipp: Am einfachsten ist es, wenn die Schale größer ist als der Topf.
3. In der Zwischenzeit die Datteln mit kleinen Portionen von dem Marzipan an der Stelle füllen, wo vorher der Stein drin war. Sind die Datteln nicht entkernt, mit einem scharfen Messe halb am Kern lang schneiden und den Stein entfernen.
4. Die Datteln jetzt nach und nach in der flüssigen Schokolade überziehen und auf das Backpapier zum aushärten legen. Nicht in den Kühlschrank stellen beim aushärten, sonst wird die Schokolade " grau".

Die Datteln eignen sich wunderbar zum verschenken, aber auch zum Kaffee nach dem Weihnachtsmenü sind sie eine süße und doch fruchtige Beigabe. Wer mag kann sie aber auch als Deko- Element für das Weihnachtsdessert nehmen.

Veganer Heringssalat mit roter Bete

Zutaten für 4 Personen:
2 Auberginen
½ Noriblatt
1 Apfel
1 Knolle rote Beete ( 100g)
1 rote Zwiebel
3 Gewürzgurken ( ca. 80g)
3 Esslöffel vegane Mayonnaise
2 Esslöffel Rapsöl
100 ml Wasser
2 Latexhandschuhe
Salz/ Pfeffer




Zubereitung:
1. Die Aubergine schälen und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden
2. Die Auberginenscheiben gut salzen und auf ein Küchentuch schichten, beiseite stellen und mind. 1,5 Stunden stehen lassen. Das Salz entzieht der Aubergine jetzt die Bitterstoffe.
3. In der Zwischenzeit die rote Bete verarbeiten. Ich empfehle bei roter Bete immer Latex-, oder Gummihandschuhe zu tragen, da die rote Bete extrem färbt.
Die rote Bete mit einem Sparschäler (Kartoffelschälmesser) schälen und auf einem Papierküchentuch ablegen. Jetzt ein Brett mit Küchenpapier auslegen und die rote Bete darauf in 5 mm kleine Würfel schneiden. Das Küchentuch dient als Schutz vor Einfärbungen.
4. Das Rapsöl in einer Pfanne erwärmen und die rote Bete darin ca. 30 min andünsten. Die Pfanne am besten abdecken und ggf. gelegentlich Wasser hinzugeben.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen, den Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien.
6. Gewürzgurke, Apfel und Zwiebel in 5mm Würfelchen schneiden und in eine Schale geben. Den Apfel mit etwas Gurkenwasser beträufeln, damit dieser nicht braun wird.
7. Jetzt die gare rote Beete aus der Pfanne nehmen und ebenfalls in die Schale zu den anderen Zutaten hinzugeben.
8. Die Auberginenscheiben jetzt mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchenpapier trocknen.
9. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aber nicht zu heiß. Die Scheiben nun von beiden Seiten auf mittlerer Hitze braten. Wenn sie eine leicht glasige Konsistenz erreicht haben, mit etwas Gurkenwasser ablöschen und z.B. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
10. Die Auberginenscheiben jetzt in 1 cm große Würfel schneiden und ebenfalls zu den anderen Zutaten hinzugeben
11. Die vegane Mayonnaise mit etwas Salz/ Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken, das Norblatt zerkrümeln und zusammen mit der Mayonnaise und unter die anderen Zutaten unterrühren.
12. Für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Besser länger!

Dazu passen hervorragend Pell- Kartoffeln.

Das vegane Ostermenü 2017

Wir haben für Euch das vegane Ostermenü für 2017 fertig:

Vorspeise:
Möhren- Kartoffel- Suppe mit Bärlauchpesto
*******
Hauptgang:
Blätterteigtasche gefüllt mit Mangold und Gemüsekonfit, dazu Joghurt- Gurken- Dipp

*******

Dessert:
Warme Kokos- Bananen- Muffin mit karamellisierter Ananas

Viel Spaß beim kochen und frohe vegane Ostern, wünscht Euch die Veganica Bio Manufaktur

Nicole und André Scherer

Chronik-Fotos

Kleines Rätsel: Na? Eine Ahnung was das wird? Demnächst gibt's das Rezept... Hmmmm lecker!!!😋

Sucht Ihr ein veganes Rezept? Dann schaut doch mal auf unsere Seite unter Alben: https://www.facebook.com/pg/Veganicarezepte/photos/?tab=albums

Spykitchen

Schaut doch mal auf diese tolle vegane Rezepte Seite vorbei. Über ein like würde sich das Team sehr freuen.
: https://www.facebook.com/spykitchen/

Asiatische Bratnudeln

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hartweizen Spagetti
500g Bio- Möhren
2 Stng. Bio Lauch ( Porree)
3 Stk Knoblauchzehen
100 ml Erdnussöl
1 Msp. Cayenne Pfeffer
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Thai- Curry
1 Msp. Koriander gemahlen
Salz und Pfeffer




Zubereitung:
1. Die Karotten schälen und halbieren. Jetzt die Karotten mit einem scharfen Messer der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Wem das schneiden mit dem Messer zu unsicher ist, kann die Scheiben auch mit einem Sparschäler der Länge nach abschälen oder mit einer Scheiben-Reibe hobeln.
2. Jetzt die Karottenscheiben in ganz feine längliche Streifen schneiden und beiseite stellen.
3. Beim Lauch schneidet man jetzt das Wurzelende und die Spitze ab. Danach wird der Lauch in 8-9 cm gleichmäßige Stücke geschnitten.
4. 3 Liter Wasser in einen Topf geben und gute 3 TL Salz hineingeben. Das Wasser anstellen um es zum kochen zu bringen.
5. Die Lauchstücke jetzt der Länge nach halbieren und diese Hälften ebenfalls der Länge nach in feine Streifen schneiden.
6. Jetzt erst den Lauch unter fließendem kalten Wasser waschen, abtropfen lassen und ebenfalls beiseite stellen.
7. Die Spagetti nun einmal in der Mitte durchbrechen und in das kochende Nudelwasser geben.
8. Nun die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken und beiseite stellen.
9. Wenn die Spagetti noch gut bissfest sind, gießt man das Nudelwasser ab. Nicht die Nudeln abspülen!! Sondern wieder in den Topf geben.
10. Die Nudeln mit der Hälfte des Erdnussöls im Topf durch schwenken, Thai- Curry, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, eine Prise Salz und Pfeffer hingeben und alles gut vermengen.
11. Jetzt die gewürzten Spagetti in einer Pfanne mit etwas Erdnussöl anbraten bis die Spagetti knusprig goldgelb sind. Dabei mehrmals die Spaghetti in der Pfanne wenden.
12. In einer weiteren großen beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen.
13. Die Karottenstreifen in das heiße Öl geben und 2 Minuten anbraten
14. Jetzt den Lauch hinzu geben und ebenfalls 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch hinzugeben.
15. Die gebratenen Spaghetti nun unter das Gemüse heben und alles gut vermengen.
16. In einen tiefen Teller servieren.

Tipp:
Das komplette Gericht kann bis Schritt 10. am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag einfach ab Schritt 11 weiter machen.
Wer keine große Pfanne hat, kann das Gemüse und die Spagetti auch in mehreren Durchgängen braten.

Guten Appetit,

Eurer Veganica® Bio- Manufaktur Team,

Nicole und André Scherer
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Riesenchampigions mit Couscous gefüllt

Zutaten für 4 Personen:
400g (8 Stk.) riesen Champignons
1 rote Paprikaschote
1 tote Chilischote
1 rote Zwiebel
1 Zucchini
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
100 g Couscous
150 ml Gemüsebrühe
Rapsöl
Salz/ Pfeffer
1 TL. Thymian
½ TL. Kreuzkümmel




Zubereitung:
1. Die Champignons waschen , den Stiel raus drehen und beiseite stellen
2. Die Paprika und die Chili waschen, halbieren ,Kerngehäuse und weißem Fruchtfleisch entfernen
3. ¼ der Paprika und die Chili in sehr feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden und dazugeben.
4. Die restliche Paprika und die Zucchini in 1 cm gr0ße Würfel schneiden.
5. Knoblauch fein hacken und zu den Paprika- Zucchini- Gemüse geben.
6. Die Tomate vierteln, das Kerngehäuse entfernen, dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zu dem Paprika- Zucchini- Gemüse geben.
7. Die Chilischote halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
8. Das Öl erhitzen und das Paprika- Zucchini- Gemüse zusammen mit dem Knoblauch 5 Min. scharf anbraten und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Jetzt eine Auflaufform mit Öl bestreichen und das Gemüse darin verteilen.
10. Nochmals Öl in die Pfanne geben und die Paprika- Zwiebel- Chili- Mischung darin 2 Minuten scharf anbraten. Mit Thymian und Kreuzkümmel würzen
11. Den Couscous und die Brühe hinzugeben, alles gut vermengen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze quellen lassen
12. Die Champignons auf das Gemüsebeet in der Auflaufform verteilen und einen viertel Teelöffel Öl in die Köpfe geben.
13. Jetzt die Couscous- Mischung in die Köpfe gleichmäßig verteilen, die Masse gut andrücken und die Champignons noch einmal mit Öl beträufeln
14. Die Champignons im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder bei doppelter Menge als eigenständiges Gericht

Guten Appetit,

Eurer Veganica® Manufaktur Team,

Nicole und André Scherer
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Salat oder warmes Gericht… Oder doch lieber beides?

Mediterrane Penne mit Berglinsen und Bratpaprika

Aus diesem Rezept könnt Ihr ganz einfach zwei Gerichte machen:
Ein Salat für ein Buffet UND ein warmes Pasta-Gericht, das Eure Gäste überrascht. Durch die Berglinsen bekommen beide Gerichte ein wunderbar nußiges und kerniges Aroma und durch die Zitrone im Salat noch zusätzlich eine herrliche Frische.

Zutaten für 4 Personen :

500 g Hartweizen Penne
200 g Berglinsen
300 g. grüne Bratpaprika
1 Stk. rote Paprika
2 Stk. Zucchini
2 Stk- Schalotten
100 g getrocknete Tomaten
100 ml Rapsöl
250 ml Tomaten in Stückchen
1 Msp. Cayenne Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
½ TL Oregano gerebelt
Salz und Pfeffer

Zutaten für die Salat-Marinade:

50 g eingelegte grüne Oliven
100 ml Rapsöl
3 EL Zitronensaft
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Salz
½ TL Oregano gerebelt
250 ml Tomaten in Stückchen


Zubereitung:

1. Die Berglinsen und Penne jeweils separat in kochenden gesalzenen Wasser gar kochen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Paprika und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden.
3. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Bratpaprika waschen und im Ganzen in Ringe schneiden. Den Kerngehäuse-Bereich entfernen.
5. Die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden.
6. Das Rapsöl, in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schalotten zusammen mit den getrockneten Tomaten 3 Minuten anschwitzen.
7. Die Zucchini, rote und grüne Paprika hinzufügen und 8 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Oregano und Cayenne Pfeffer würzen.
8. Das Gemüse vom Herd nehmen.
9. Die eingelegten Oliven in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Jetzt hat man die Möglichkeit aus diesem Gericht einen Salat und zusätzlich ein warmes Gericht zu machen. Dafür geht man wie folgt vor:

Für den Salat:

1. Die Hälfte der gekochten Penne und die Hälfte der gekochten Berglinsen in eine Salatschale geben.
2. Jetzt die Hälfte des gebratenen Gemüses und die Olivenscheiben hinzufügen.
3. Aus dem Tomaten in Stückchen, Rapsöl, Zitronensaft, Oregano, Paprika edelsüß und Salz eine Marinade anrühren und über den Salat geben.
4. Alles gut vermengen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Den Salat eine halbe Stunde vor dem servieren aus den Kühlschrank nehmen.

Für das warme Gericht:

1. Die andere Hälfte der Berglinsen und Penne zu dem Gemüse in der Pfanne geben.
2. Die Tomaten in Stückchen hinzufügen und unter starker Hitze erwärmen bis alles heiß ist.
3. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und in ein tiefen Teller servieren.
Tipp: Wer möchte kann für beide Gerichte zusätzlich noch fein gehackten Knoblauch dazugeben. Einfach zwei Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Gemüse anbraten.

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Guten Appetit,

Eurer Veganica® Manufaktur Team,

Nicole und André Scherer
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